Vi ricordate l’ultima serie di OC? Quanto Taylor inizia a stalkerare Ryan e gli porta la torta alle pesche?

Anche io ho deciso di farne una, solo che non è stata mangiata da un biondino di Chino in canottiera.
Il risultato è stato davvero ottimo, una torta soffice e dal sapore molto delicato.
Vi occorrono:
– 230 gr di farina 00
– 70 gr di fecola di patate
– 3 uova
– 100 ml di burro
– 170 gr di zucchero
– 3 pesche
– la scorza ed il succo di un limone
– una bustina di lievito
– un bicchiere di latte

Sbucciate le pesche, due fatele a fettine e una tagliatela a cubetti per poi frullarla con un cucchiaio di succo di limone.
Mettete le pesche affettate in una padella antiaderente con dell’acqua e dello zucchero e lasciatele ammorbidire per una decina di minuti. Scolatele e poi lasciatele freddare.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, il succo e la scorza di limone. Continuando a mescolare aggiungete anche la pesca frullata ed il bicchiere di latte.

Setacciate la fecola di patate e mescolatela alla farina. A questo punto incorporate poco a poco le polveri all’impasto fino ad ottenere un composto più denso (deve cadere “a nastro” dal cucchiaio). Infine aggiungete il lievito.
Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo di circa 24-26 cm di diametro. Versatevi la prima metà dell’impasto e poi disponetevi le fettine di pesche in modo circolare. Coprite con l’impasto restante e completate con le pesche.

Infornate a 150° per 40 minuti. Una volta che la torta è cotta, lasciatela freddare e date una spolverata di zucchero a velo.
Da servire con un sorbetto al limone o una crema di limoncello.