Dopo tanti dolci, è tempo di un po’ di salato! Ecco quindi la ricetta veloce di un primo piatto davvero sfizioso: le orecchiette con crema di zucchine, salsiccia e noci.
Per due persone vi occorre:
– una zucchina
– panna da cucina
– una salsiccia
– 200 gr di orecchiette (più o meno a seconda di quanto intendete mangiare!)
– 5/6 gherigli di noce
– sale, pepe e olio q.b.
Fate a pezzi la zucchina e fatela rosolare con un po’ di cipolla, quando sarà cotta mettetela da parte. Sbriciolate la salsiccia e fatela cuocere.
A questo punto frullate la zucchina con la panna da cucina, tre cucchiai abbondanti di olio extravergine, qualche foglia di basilico ed un pizzico di sale.
Cuocete la pasta e scolatela un minuto prima che sia cotta, scolatela e versatela nella padella dove avete fatto cuocere la salsiccia.
Amalgamate il tutto per un po’, spegnete il fuoco e aggiungete la crema di zucchina continuando a mescolare per bene. Se vi piace aggiungete un pizzico di pepe nero.
Impiattate e versate sopra le noci fatte grossolanamente a pezzi.
E poi buon appetito!
